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Título : Enterobacterias patógenas encontradas en carne de pollo para consumo humano.
Autor : Guerrero, Zoila Virginia
Duarte, Pedro José
Toledo, Blanca Wendy
Contribuidor: Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT)
Materias: Bacterias Patógenas
Higiene de los alimentos
El Salvador
Fecha de publicación : jul-2007
Editorial : Consejo Nacional de Ciencias y Tecnología - CONACYT
Resumen : Las bacterias están clasificadas en el reino Monera, está agrupa a organismos procariotas que producen enfermedades como neumonía, infecciones de vías urinarias, septicemia, infecciones neonatales, infecciones en heridas e infecciones postoperatorias. Así mismo la falta de investigaciones sobre un alimento de gran consumo popular en El Salvador como es la carne de pollo; en la Escuela de Biología, Facultad de Ciencias Naturales y Matemática, Universidad de El Salvador, se realizó la investigación consistió en la muestra de carne de pollo de dos marcas comerciales, adquirida en tres diferentes supermercados de San Salvador; en el laboratorio de Microbiología, utilizando diferentes pruebas bioquímicas para determinar la presencia de enterobacterias y como resultado, se determinó que el 67% de la muestra de pollo para consumo humano analizada estaba contaminada con enterobacterias, el otro 33% corresponde a 15 colonias que no se les realizaron pruebas de identificación.
ISSN : 2226-5783
URI : http://hdl.handle.net/10972/2349
Aparece en las colecciones: volumen 12 No. 16 (CONACYT)

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