Extracción De Colorantes Orgánicos A Partir De Estructuras Vegetativas, Flor De Jamaica (Hibiscus Sabdariffa) Y Pitahaya (Hylocereus Spp.) Para La Aplicación En Productos Alimenticios

García Barrera, Alma Verónica

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	García Barrera, Alma Verónica	-
dc.date.accessioned	2026-03-18T20:52:32Z	-
dc.date.available	2026-03-18T20:52:32Z	-
dc.date.issued	2025-01	-
dc.identifier.issn	2072 568X (electrónico)	-
dc.identifier.uri	http://www.redicces.org.sv/jspui/handle/10972/5481	-
dc.description	Estudios recientes han demostrado que el consumo excesivo de colorantes artificiales está relacionado a padecimientos como alergias y otras afecciones para la salud, los consumidores cada vez más rechazan productos que contengan este tipo de sustancias. Es por ello, que esta investigación busca aprovechar las propiedades químicas que se encuentran en componentes vegetales, como la flor de Jamaica y la Pitahaya, para la obtención de colorantes orgánicos y la aplicación de éstos en productos alimenticios, los metabolitos secundarios (betalaínas y antocianinas) que se encuentran en este tipo de estructuras vegetativas son el objeto de estudio para esta investigación, estos pigmentos biológicos cumplen doble función al ser aplicados en alimentos, pues brindan color y aportan actividad antioxidante. Este estudio se enfoca en los métodos de extracción del colorante de la pulpa de la pitahaya y de la flor de Jamaica, así como la aplicación de los respectivos colorantes en productos alimenticios.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	ITCA Editores	es_ES
dc.relation.ispartofseries	Revista Tecnológica;N° 18	-
dc.subject	Colorantes en los alimentos	es_ES
dc.subject	Tecnología de los Alimentos.	es_ES
dc.subject	Colorantes Naturales	es_ES
dc.subject	Flor de Jamaica	es_ES
dc.title	Extracción De Colorantes Orgánicos A Partir De Estructuras Vegetativas, Flor De Jamaica (Hibiscus Sabdariffa) Y Pitahaya (Hylocereus Spp.) Para La Aplicación En Productos Alimenticios	es_ES
dc.title.alternative	2072 568X (electrónico)	es_ES
Aparece en las colecciones:	Informes de Investigación (ITCA-FEPADE)

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